Nato a Bologna, Lorenzo ha costruito la propria pratica in alcune delle cucine più influenti al mondo, per poi rivolgere l’attenzione ai sistemi che esistono prima e oltre il piatto.
Dopo gli studi ad ALMA ha lavorato al Koks nelle Isole Faroe, al Noma di Copenaghen, da Da Vittorio a Brusaporto e in Nuova Zelanda. Ha poi trascorso due anni al Central di Virgilio Martínez a Lima, diventando sous-chef, prima di approdare all’Ice Q di Sölden.
Oggi il suo lavoro unisce cucina, ricerca, formazione e direzione creativa, con un’attenzione particolare ai sistemi alimentari circolari, alla conservazione, alla fermentazione e alla biodiversità locale.