Lorenzo lavora con ristoranti, realtà dell’ospitalità, aziende alimentari, istituzioni culturali e imprenditori indipendenti.
Le collaborazioni comprendono strategie alimentari circolari, concept di ristorazione, sviluppo menu e ricette, ricerca e innovazione, formazione professionale e ristoranti temporanei.
Ogni progetto parte dal contesto: territorio, ingredienti, pubblico, infrastruttura e realtà economica.